Vegane, glutenfreie Protein Hafer- Stangen
Trockene Zutaten: (Menge für ca. 6-8 Stangen)
250g (glutenfreie) Haferflocken, 1 TL Salz, 2 TL Backpulver, 20g Flohsamenschalenpulver, etwas Koriander oder Brotgewürz gemahlen.
Nasse Zutaten: *150g Pflanzenmilch, *250g pflanzlicher Joghurt
Zum Wenden: ca. 100g gemischte Saaten ( Sesam, Sonnenblumenkerne etc.)
Zubereitung:,
in einer ausreichend großen Schüssel Joghurt, Pflanzenmilch und Flohsamenschalen gut verrühren,
trockene Zutaten in einer extra Schüssel gut vermischen,
alles zusammenrühren, dann mit den Händen gut verkneten, es soll sich ein glatter Teig ergeben, diesen abgedeckt ca. 20 Min. quellen lassen,
den Ofen auf 200° C vorheizen, ein mit Backtrennpier belegtes Blech vorbereiten,
auf einen Teller die gewählten Saaten geben,
aus dem Teig mit nassen Händen nacheinander 6-8 längliche Stangen formen, diese einzeln in der Saatenmischun wälzen, auf das Blech legen,
die Stangen ca. 30-35 Min. backen, die letzten 5 Min. auf 220°C hochstellen, damit die Stangen eine schöne Farbe bekommen.
Eine Klopfprobe machen, die Unterseite soll hohl klingen, dann sind sie fertig,
Auf einem Gitter gut auskühlen lassen und nach Bedarf evtl. auf Vorrat einfrieren.
Info /Variation
Schnell herzustellen, gut geeignet für den Vorrat.
Ohne Milchprodukte, vegan, ballasstoffreich, hochwertig, dazu glutenfrei und eiweissreich.
*es eignen sich Hafer-,Reis-,Mandel oder (Bio) Sojamilch und daraus hergestellte Joghurts. Soja hat den höchsten Proteingehalt von allen und sollte vevorzugt werden, dann aber auf biologischen Anbau achten.
Rezept von Renate Julia Winklmüller
Einfache, eiweissreiche Low Carb Semmeln (ohne Getreide)
Zutaten für ca 5-6 Semmeln
Trockene Zutaten: 150g blanchierte, gemahlene Mandeln, 40 g Flohsamenschalenpulver, 1 gehäufter TL Weinstein-Backpulver, 1 TL Ur-oder Steinsalz, (Menge nach Geschmack), etwas Koriander oder Brotgewürz gemahlen, etwas Körner / Saaten nach Wunsch.
Nasse Zutaten: 180ml warmes Wasser, 1 EL Obstessig, 3 Eier.
Zubereitung
Die trockenen Zutaten mischen,
Wasser und Eier unter die trockenen Zutaten rühren, bis sich alles verbindet, es wird zuerst ein sehr weicher Teig, durch die Quellzeit
von mindestens 20-30 Minuten, wird er formbar,
den Teig mit nassen Händen zu einer Kugel formen/ kneten und dann in 5-6 Teile aufteilen, rund zu Brötchen formen, sehen etwas
rustikal aus, entweder mit nassen Händen glatter formen, oder so lassen,
wer noch mehr Körner mag, kann die Semmeln beliebig damit bestreuen, z.B. Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamem, Mohn etc.
Ofen jetzt erst auf 200 °C vorheizen, damit kann der Teig noch etwas quellen und dann ca. 40-45 Minuten backen, Klopfprobe machen,
wenn der Boden hohl klingt, dann sind die Semmeln fertig.
Info / Variation
Low Carb und glutenfrei, dazu proteinreich und vom Geschmack her, lassen sie „ normale“ Semmeln nicht vermissen.
Mit wenigen einfachen Zutaten, die man meist zu Hause hat, leicht herzustellen.
Durch die Mandeln und die Flohsamen sehr ballaststoffreich und ein richtiger Darmschmeichler.
Von Renate Julia Winklmüller.